— 红星资本局注意到，中国预制菜产业联盟于4月16日正式成立，成为首个全国预制菜行业自律组织。
— 不过，此前预制菜生产企业的主要对接方为b端餐饮企业，做c端并不容易目前大部分预制菜加工企业仍处于小，弱，散的状态，行业缺乏统一国家标准伴随着进入预制菜赛道的玩家越来越多，未来行业的白热化竞争似乎已经难以避免
理想很丰满
联盟成立
已收到近1500家相关单位申请
日前，预制菜联盟成立记者注意到，预制菜联盟已经开始招募会员
目前，联盟秘书处由北京一亩田新农网络科技有限公司负责联络公开资料显示，一亩田集团ceo邓锦宏也是预制菜产业联盟的理事长一亩田是一家基于移动互联网技术，深耕农产品产地，促进农产品流通效率的互联网公司，主要为具备一定规模的农产品经营主体提供交易撮合服务
除了一亩田，预制菜联盟目前的会员单位还有广东恒兴集团有限公司，舌尖科技有限公司，恒生发布等公司。
上述联络人告诉红星资本局，目前联盟已收到了接近1500家相关单位的申请，正在核实各申请信息有的是需要找渠道商，有的需要找食材原料至于企业成为会员需要满足哪些条件，企业入会是否需要缴纳会费会问题，该联络人并未正面答复
赛道火热
预制菜有望成下一个餐饮万亿市场
众多玩家参与背后，是正在加速发展的预制菜行业的缩影。
预制菜行业在国内发端于2000年前后，一些老牌专业预制菜企业相继成立如广东蒸烩煮成立于1998年，其2000年成立我们家牛扒企业，专业生产中餐料理包，聪厨则创于2002年
不过，此前预制菜生产企业的主要对接方为b端餐饮企业，在面对消费者的c端影响力一直不大。
2014年前后，外卖异军突起，促使预制菜行业高速增长，资本从中看到预制菜的潜力2015年，2016年预制菜行业分别发生了14起，17起融资事件随后，新冠疫情的暴发和地方政策的支持，更是加速了预制菜行业的发展节奏2021年，珍味小梅园，三餐有料，寻味狮，望家欢等9家预制菜上下游企业获得了融资
2021年4月，味知香登陆a股，成为国内市场预制菜第一股2021年11月，主营水产预制菜的企业鲜美来递交沪市主板招股材料今年1月，中餐预制菜连锁门店品牌银食获数百万元天使轮融资，珍味小梅园又宣布完成由百度风投领投的1亿元b 轮融资
预制菜赛道有多火爆，从宣布入局的玩家身份也能看出来:基于互联网的新预制菜品牌如雨后春笋，盒马，美团买菜，每日优鲜，叮咚买菜等生鲜电商平台先后入局，海底捞，西贝等连锁餐饮企业纷纷推出预制菜品牌，调味品企业如恒顺醋业，海天味业都表示，将在预制菜调研，研发阶段发力。
现实很骨感
企业小，弱，散 暂无统一国标
资本，政策都在支持的预制菜行业，后续发展就是一片坦途了吗答案也不尽然
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，当下预制菜行业仍然存在痛点，其中重要一点是消费端对预制菜的认可度，接受度还不够高，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜。
预制菜的口味难以复刻餐饮堂食，部分产品价格却与堂食相仿甚至高于普通小店，这让消费者更加难以接受比如，珍味小梅园蒜香排骨250g料理包促销价39元，某连锁火锅店的蒜香排骨价格为26元
其次，预制菜行业进入门槛较低，入局者众多，所涉及的行业多且代工情况常见，却缺乏统一国家标准这可能会造成食品安全上的隐患朱丹蓬表示
他认为，即便产业联盟成立，但从目前来看，制定的标准顶多是一个行业标准，不是国标，没有唯一性和强制性。
安信证券发布的研报称，70%左右的预制菜加工企业仍处于小，弱，散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式，没有形成较为完备的商业经营模式在国外，预制菜有一个非常严格的标准，就是在半小时之内，从常温，热的要速冻到零下40度目前，很多小企业还不具备这样的技术和设备
c端市场处于早期
需求少但成本高
对于多数预制菜企业来说，做c端并不容易。
据欧睿数据，2021年中国预制菜的c端实际需求并没有想象中的高，中国的预制菜还未真正到达产销两旺的节点。
做c端，投入的成本却很高一方面因为c端需求分散，预制菜又多需要冷链配送，要保证产品质量，就涉及到多地建仓，加大冷链运输能力等，成本一时难以降低，另一方面，预制菜讲究标准化，且需要批量生产试验，因此研发成本相对实体店更高
在预制菜品牌贾国龙功夫菜铺开的时候，其创始人贾国龙便说过，做预制菜是把我的名字赌上去了，而且还有一个logo是用的人头标，基本是我用人头担保。
海底捞似乎也从预制菜c端赛道退出了半步——其2020年3月上线的预制菜品牌开饭了现已在各大电商平台难以找到记者就此向其官方旗舰店客服咨询，被告知现在是换包装了，并发来好好吃饭佐餐酱商品京东筷手小厨旗舰店客服也向记者回复，开饭了系列暂时没有
热点板块预制菜的后市如何。
行业决战即将开始
产品，品牌，供应链是关键
钜阵资本投资总监龙舫认为，预制菜行业是个短期热点板块，疫情缓解后很难有持续性。
眼下，进入赛道的玩家已越来越多，未来的白热化竞争似乎难以避免多数作坊式半成品企业在原料采购，生产流程，仓储物流等方面与规模化企业差距较大，难以实现原材料追溯，标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全，未来将被逐步淘汰
那么，什么样的企业能笑到最后呢。
横向对比预制菜行业相对成熟的日本市场，其最大的预制菜企业日冷神户拥有的共同特征是:产品可圈可点，供应链能力强。
日冷公司推出米饭类，中餐类，鸡肉类等多款食物，以炒饭，肉饼等深加工产品为主其明星单品正宗炒饭自2001年推出后，凭借还原专业厨师烹饪的味道，连续20年雄踞日本速冻炒饭品类销量的榜首
而神户公司拥有360余种自营品牌产品，品类数目约5300个，进口产品sku超过1400个，来自全球40个国家和地区，具有丰富的产品矩阵。
在供应链方面，日冷最初以销售冷冻鱼起家，很早便搭建起较完善的冷链配送网络，截至2021年底，神户在日本境内拥有23家食品加工厂，在海外布局了350多家合作工厂。
对于正在发展中的2c预制菜企业，九圜青泉科技首席投资官陈嘉禾曾撰文认为，应当重点考虑如下的商业战略:避免全国铺开，全渠道竞争，放弃试图通过使用先发优势完全占领市场，挤走竞争对手，避免通过高额广告投入打造高端品牌，而把精力放在重点区域，通过高性价比逐渐累积好口碑，尽量巩固本地区的区域型规模优势由此，2c预制菜企业就可以建立比较稳固的长期竞争力
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